EL ARTE DE LA COCINA (las frutas y el arte de la repostería)
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Postre procede del latín posterus, lo que viene después. la sustitución de la miel como endulzante universal por el azúcary la fundamental aportación americana que fue el chocolate, transformaron los sabores y dieron lugar a la repostería de la gran cocina burguesa contemporánia, de la que seguimos siendo tributarios. Las frutas de sartén , las tartas ,suflés y otras delicias de horno tienen alto tratamiento en estas páginas.
